Recette de Filet Mignon de Porc aux 2 Moutardes et au Miel Toutes Fleurs cuit en Papillotte
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients :
– 500g de filet mignon de porc
– 1 c. à s. de moutarde forte
– 1 c. à s. de mourtarde à l’ancienne
– 1 c. à s. de miel toutes fleurs
– 1 c. à s. d’huile (olive ou tournesol)
– 10 cL de vin blanc
– 20 cL de crème fraiche épaisse
– 1 pomme
– 1 noisette de beurre
– sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (Therm. 6/7)
Faire dorer le filet mignon sur chaque face à la poêle 1 à 2 minutes sur chaque face)
Déglacer la poêle avec le vin blanc
Dans un bol, mélanger les 2 moutardes, le miel, la crème et le mélange de vin et de sucs de la viande.
Placer une feuille d’aluminium dans un moule à cake
Placer la viande salée et poivrée sur la feuille d’aluminium
Verser le mélange moutarde/miel/crème/vin/sucs.
Fermer la papillotte (la feuille d’aluminium)
Enfourner pendant 30min
Pendant ce temps, faire dorer des quartiers de pomme dans la noisette de beurre
Une fois le filet mignon cuit, le découper en médaillons et présenter dans les assiettes en alternant avec les quartiers de pomme dorés.
Arroser de sauce
Servir avec du riz ou un gratin dauphinois.