Recette de Filet Mignon de Porc aux 2 Moutardes et au Miel Toutes Fleurs cuit en Papillotte

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :
– 500g de filet mignon de porc
– 1 c. à s. de moutarde forte
– 1 c. à s. de mourtarde à l’ancienne
– 1 c. à s. de miel toutes fleurs
– 1 c. à s. d’huile (olive ou tournesol)
– 10 cL de vin blanc
– 20 cL de crème fraiche épaisse
– 1 pomme
– 1 noisette de beurre
– sel, poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (Therm. 6/7)
Faire dorer le filet mignon sur chaque face à la poêle 1 à 2 minutes sur chaque face)
Déglacer la poêle avec le vin blanc
Dans un bol, mélanger les 2 moutardes, le miel, la crème et le mélange de vin et de sucs de la viande.

Placer une feuille d’aluminium dans un moule à cake
Placer la viande salée et poivrée sur la feuille d’aluminium
Verser le mélange moutarde/miel/crème/vin/sucs.
Fermer la papillotte (la feuille d’aluminium)
Enfourner pendant 30min

Pendant ce temps, faire dorer des quartiers de pomme dans la noisette de beurre

Une fois le filet mignon cuit, le découper en médaillons et présenter dans les assiettes en alternant avec les quartiers de pomme dorés.
Arroser de sauce

Servir avec du riz ou un gratin dauphinois.